竹笋，是一种营养价值很高的食物。它是菜中的珍品。其中含有16-18种不同的氨基酸，其中大部分都是人类所需要的。竹笋中含有一种白色的含氮物质，所以他具有特殊的清香味道。它有助于人增强食欲的作用，也促进人体的消化，对消化不良的人有很好的帮助作用。它可以降低以内的多余脂肪，消痰化瘀滞，并且对高血压、高血脂和高血糖有很好的治疗作用。竹笋就是低糖、低脂、富含丰富膳食纤维。其中的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，竞价为长的蠕动，降低场内压力，减少粪便的粘度。使粪便变软，容易排出。
      可是竹笋那么多的好处，为什么白癜风患者不能食用呢？济南中医白癜风医院专家介绍，营养丰富的住竹笋中也含有大量的维生素C。
1维生素Ｃ能使合成黑色素的物质巴醌迅速还原成多巴，从而阻断了黑色素的生物合成过程。维生素Ｃ不但能抑制肠黏膜对铜离子的吸收，而且能降低血清铜氧化酶的活性，从而影响了酪氨酸酶活性，使黑色素合成减少。白癜风易感者或铜氧化酶活性偏低者，长期、过量应用维生素Ｃ就有可能发生白癜风。
2、维生素Ｃ不但能促进神经介质的合成，使酪氨酸消耗增多，黑色素合成减少，而且能保持巯基酶活性，促进巯基化合物谷胱甘肽合成，并能与酪氨酸酶竞争铜离子，使酪氨酸酶活性降低，黑色素合成减少。
3、维生素Ｃ能促进抗体的产生，一直过渡增殖的细胞等，可加重白癜风的自身免疫反应，抑制毛囊黑色素细胞储库中无黑色素功能的黑色素细胞分化、增殖，影响白癜风的治疗效果。可见，维生素Ｃ从多途径影响黑色素生成，使诱发或加重白癜风不可低估的因素。

因此济南中医白癜风医院专家建议白癜风患者尽量少吃或者不吃竹笋，减少在治疗过程的阻碍，防止病情的加重发展。